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酱五花肉(酱里脊肉)做法

2021-10-11 15:33分类:锦州医美 阅读:

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酱五花肉(酱里脊肉)做法:

主料:里脊肉或五花肉1500克。

香料:八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料:酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法:

1、猪肉的选择:爱胖肉的能够用五花肉,不爱胖肉的能够选择猪里脊肉。

2、处理:带皮五花肉要用喷枪或者炎铁锅将猪皮烧烤一遍,这一步主要是为了往除猪毛和腥臊味。烤完后清洗清洁,切大块,大约每块350-400克旁边。切益后,控干水分,备用。

3、腌制:将处理益的猪肉放入盆中, 夏天穿衣搭配加入配料:酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克,再加入香料:八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片,抓拌均匀后,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制一夜(最少也得腌制六小时),备用。

4、卤制:将腌制益的肉连同配料和香料一首倒入锅中,再加入适量净水占有,大火烧开后小火卤制80分钟,关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注:爱酱香味浓重的能够在卤熟后将香料和圆葱、香芹等提议来,大火收汁至汤汁浓稠,使汤汁粘裹在肉上,放凉后再切片食用,云云酱香味会更益。

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